【菊花也是補藥】

【菊花也是補藥】

在現代人眼中，菊花是清肝、解毒之品，難以與補益、延年聯系在一起。事實上，菊花既有抗炎解熱的作用，也有“補”的一面。古人稱菊花爲延壽客，《神農本草經》將其列爲上品，認爲它“久服利血氣，輕身耐老延年”。

菊花能延緩衰老

自古以來，菊花可觀賞，可入藥，還可入馔，食用可炒食、熬粥、煮湯等。西漢時，我國民間在重陽節有飲菊花酒的習俗。菊花酒，古稱長壽酒，由菊花加糯米、酒曲釀制而成，其味清涼甜美，有養肝明目、健腦、延緩衰老等功效。

從現代營養學角度看，菊花含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質等營養成分，特別是菊花中的鉀、鈣、鎂、硒等微量元素較爲豐富。這說明，適量食菊花對人體健康是有益處的。

菊花能延年益壽

久服利氣血，意指菊花有通利血脈、促進人體氣與血的流暢作用。這點可能也是菊花能耐老、延年的原因之一。　　

近年研究發現，菊花中含有豐富的黃酮，黃酮是一種抗氧化劑，具有清除自由基、抗衰老等功效。

藥理研究證明，菊花中的黃酮具有擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量和降低血壓等作用，對心絞痛有一定療效；黃酮還能抑制肝髒中膽固醇的合成和加快膽固醇的分解和代謝，並且有助于消除癌細胞。

菊花這種能暢通血液循環、清除血中廢物（膽固醇）和抗癌的作用，有利于預防血管硬化、高血壓、高脂血症等老年人的常見病，而這幾種疾病也是影響老年人壽命的重要疾病。

慈禧太后青睐菊花　　

據清宮醫案載，清代慈禧太後對菊花頗爲青睐，她平時就常喝菊花代茶飲，食菊花膏等。《禦香飄缈錄》一書記載，慈禧還愛吃菊花火鍋：用銀制小火鍋熬好雞湯或肉湯後加入生魚片或雞片稍煮，最後投入菊花瓣，再煮2~3分鍾即可食用。菊花火鍋清香爽神，分外可口，太後常能吃下不少。此菜肴還能緩解太後所患的“頭目昏、眼幹澀”等症。

另據《慈禧光緒醫方選議》載：禦醫張仲元等曾爲慈禧特制過一款菊花延齡膏。該膏僅菊花一味，先用水熬透，去渣濃縮，後用蜜收膏，每服三四錢，白水衝服。此膏是針對“老佛爺脈左關弦數，右寸關洪大而滑，肝經有火，肺胃蓄熱飲，氣道欠舒，目皮艱澀”等症狀。膏名取“延齡”，是說菊花通過清熱、平肝、明目、降壓等作用，能收到延年之效果。

[補益菊花食療方六款]

菊花主要分白菊花和黃菊花兩種，白菊花又有杭白菊、毫菊花和滁菊花之分。黃菊花疏散風熱、瀉火解毒作用更強；白菊花除能疏風清熱外，兼具較強的平肝明目功效。用于食療保健，有強肝明目、降壓、抗衰老等作用。下面介紹幾款常用補益菊花食療方。

菊花膏 

杭菊500克，煉蜜250克。將鮮菊花瓣加入適量水煎煮，共煎煮3次，去渣，合藥液慢火濃縮，加入煉蜜收膏，每次服15克，每日2~3次。菊花膏能平肝明目、通便安神，適用于老年頭昏頭痛、目暗目赤之高血壓症。

菊花粥 

菊花末10~15克，大米100克，加水適量煮粥，食用前加白糖更佳。菊花粥適用于中老年高血壓患者。

菊花綠茶飲 

杭菊10~15克，綠茶4克，用開水衝泡15分鍾即可飲用。菊花綠茶飲適用于高血壓、頭目眩暈患者。

菊花餅 

將適量菊花瓣洗淨後切碎，與蔥花、姜末、鹽、味精等調料一同混入面粉，加水調勻成稠糊狀，可煎餅，也可用蒸籠蒸熟吃。常吃能防治高血壓、冠心病，有養肝美容、延緩衰老的功效。

菊花枸杞茶 

杭菊、枸杞各10克，放入大茶壺內，加入熱開水，10分鍾後便可飲用。其具有養肝明目、生津潤燥的作用。菊花枸杞茶適用于肝腎陰虛之幹眼症、視物不清者選服，對老人夜間口渴也有一定療效。

菊花酒

菊花50克洗淨陰幹，加低度糧食酒1~2斤，密封3日後即可飲用。常飲菊花酒可活血行氣、抗衰老、延年益壽（每次以15ml爲宜)，高血壓者慎用。

　

■煉蜜的制作　

由蜂蜜加熱煉制而成。方法：將蜂蜜放鍋裏，用小火加熱，煉制到蜂蜜冒出大量黃色氣泡時（挑起拉絲的感覺）即關火。檢驗煉蜜的方式有：將煉蜜滴入冷水中，如能成“珠”（滴水成珠）即成。

資料來源《健康報》

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有機好菊的七大堅持

1、草蛉VS.蚜蟲，天敵法抗蟲害

歷來杭菊之所以高農藥殘留，乃因其病蟲害特多。見天菊來自本身具有抵抗病害能力的強健母株，但蚜蟲之害就得靠天敵防治法了。我們是第一個向農試所取得草蛉養殖技術轉移的菊農，還建造了「冷氣房」，專門伺候草蛉寶寶哩。有了草蛉巡田，蚜蟲只能閃邊去嘍。

2、給大地吃好菌，強化土壤與土質

好菊要有好土打底，「見天地」的土壤，不但要避免外來可能的農藥污染，還得護土、養土，才能提供杭菊最好的生長環境。我們調配各種益菌配方，定時「餵食」土壤，它永保活性與能量，當見天菊的最佳「靠山」。

3、人工除草，細工養護好田地

經常享用優酪乳的肥沃好土，自然不可能只受菊株青睞，各路雜草好漢，莫不想同生共長。有機栽培不能使用除草劑，也不能動用除草機，以免傷害嬌貴的菊株。所有菊田雜草，端賴人工，一根根拔除，確是道道地地的精緻農業。

4、全日照採摘法，保留最佳精華

杭菊在日照充足的時候，花朵精華才能盡數釋放，所以採收時間必須在上午十點以後，陽光開始發威時採摘，讓花朵精華瞬間鎖住，不散失。有時明明已經到點，但陽光不夠強勁，我們會堅持讓採收工人「再等一下」，等到日頭夠「赤燄」，才放行工人下田。

5、落地不收，堅持安心花飲

每一朵菊花，我們都是人工採收。但是有機杭菊花朵特小，採收分外費工，又容易掉花。不過，任何一朵掉落在地的花朵，我們絕不回撿，只為堅持讓消費者到口每一朵，都是純淨的花蕊。

我們經常見到「鮮花落滿地」，雖然心疼不已，也只能忍痛學黛玉葬花了。

6、採用冬陽日晒工序，延長適飲能量

一般飲用菊花的乾燥要求，大約做到濕度15%，我們卻要求濕度僅能在5%以下，讓乾品有更好的保鮮能力，但也因此花蕊變得更小，所以等重的烘乾杭菊，見天菊的花朵數，會比其他杭菊再多一些。

7、成本20倍，花飲的良心事業

經營有機菊園的每一道工序，幾乎到了龜毛的程度。一個月可以努力，兩個月可以堅持，但三年、四年、五年……又如何？更別提期間颱風或水患的耗損。見天菊每一朵菊花的養成成本，至少都比非有機高出20倍，但市售價格卻不可能等量齊觀。所以我們做的是將心比心的誠意事業，只希望有小小盈餘，成為支持夥伴們不斷努力的動力。

一朵馨香，心意無量。願與愛菊人共享。

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一期一會，見天菊的故事

老經驗的有機稽核員，看到園中所種的有機杭菊，說了一句：「杭菊是不可能有機種植的！」

從事有機種植及教學的黃克賢老師微笑回應：「那是你沒看到當年坐在田埂哭的我吧？！」

每想起黃老師栽植有機杭菊的來龍去脈，心頭都不免一陣悸動。

@孝心供養，僅得八株菊苗                                    

多年前，黃老師高堂黃老夫人，拿一張中醫的療養藥方，請老師幫忙抓藥。

黃老師一見處方，發現十多味中藥裡，菊花(即杭菊)份量即佔九成，當時大陸進口中藥農藥殘留過量新聞正沸騰，大眾莫不聞菊色變，而台灣也少有有機栽植的杭菊。老師心想：老媽若以農藥殘留高標的菊花養身，恐怕未得其利，就先受其害吧？

黃克賢是高雄大學精緻農業有機種植及病蟲害防治的專業講師，自己也有多年務農經驗，在孝心驅使下，從台灣山區買進一百株菊苗，直接移到屏東平原農地定植，希望以有機栽培，種出絕無農藥的養生菊花。

習慣高冷氣候的杭菊，突然定植於炎熱多濕的南台灣平地，水土不服，第一年植株百棵僅存八株！

@堅持有機，每一年都難

黃老師不氣餒，他把這八株杭菊細心分株、育苗，眼看著育成率越來越高，可是，到了第二年年底，一朵花也沒開出來……。

第三年，精選能抵抗病害的健康植株作為種苗，這次，終於結成花苞了。

老師打了電話給我說：「年底來採花吧！」

懷著興奮的心情痴痴等待，那知隔了數月，一直沒接到老師確認的電話……

忍不住探詢，原來米粒大的花苞，全數萎縮，仍然沒有開成。

後來方知，「開花」對植物來說，是一種需要強大能量的進化，能順利長大的菊株，若無化肥及農藥加持，很難獨自抵抗開花時節的新病害。

堅持有機，就是這麼難！

@四年守候，一飲定情

我自十年前從外商銀行退休後，感於長年體弱，決定奉行天然好食，照顧自己的健康，不自覺的一頭栽入有機農產品的行銷。為了尋找在地優良農作物，走訪全台南北的有機好農。

黃老師農田種出來的有機蔬菜個頭大、滋味豐美，是我「鍾情」的上游之一，知道他開始栽植有機杭菊後，更是充滿期待。

沒想到期待變成漫長的等待。

2012年11月，黃老師終於通知花開了……。

對於我來說，也是整整四年的守候。

初到菊園，乍見遍地金黃小花當風迎迓，滿園馨香，我彷彿經歷一場陽光下的菊香洗禮；後來再飲親手採摘的花茶，內斂甘醇的優雅香氣，更令我驚豔！

一般杭菊花飲的香氣撲鼻，廣受喜愛，但香氣中，有一股上揚鼻腔的淡淡嗆味；黃老師的杭菊，沖泡後的香味，不但不嗆，還很像流動的太極，圓滑順過鼻腔後，香氣凝結於喉輪，慢慢再沈澱進胸臆、丹田……，散入四肢百骸。

有機杭菊之味，明明是清香，卻有獨特的深邃幽微之感。莫非這就是花茶之「逸品」？

黃老師雖然成功培育出有機杭菊，但栽培艱辛，血本無歸，要擴大種植及順利展開行銷，還需更多同好的努力。

那日一飲定情，我從此步入護菊的不歸路。決心籌資並親身與共，加入一同栽植、營銷杭菊的隊伍。

2013年正式定植在屏東的有機杭菊，是黃老師孝心及有機農業經驗的結晶，因為要靠天養，靠良心種，所以我們把種杭菊的地，稱為「見天地」，採收的有機杭菊，稱為「見天菊」。有一顆俯仰無愧於天地的心，才能種出這款香味雋永的菊花吧！

杭菊功效

疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。

　　1.用於風熱感冒，發熱頭痛。本品體輕達表，氣清上浮，微寒清熱，長於疏散風熱，故常用治風熱感冒，或溫病初起，溫邪犯肺，發熱、頭痛、咳嗽等症，每與桑葉、連翹、薄荷、桔梗等同用，如桑菊飲。

　　2.用於目赤昏花。本品功善疏風清熱，清肝瀉火，兼能益陰明目，故可用治肝經風熱，或肝火上攻所致目赤腫痛，多與桑葉、決明子、龍膽草、夏枯草等同用，共奏疏風清肝明目之效，若肝腎不足，目暗昏花，又常配枸杞子、熟地黄、山萸肉等同用，如杞菊地黄丸，共收滋補肝腎、益陰明目之功。

　　3.用於眩暈驚風。本品性寒入肝經，能清熱平肝，故與石決明、珍珠母、牛膝等同用，可用治肝陽上亢，頭痛眩暈；配羚羊角、鉤藤、白芍等同用，可用治痙厥抽搐實肝風證，如羚角鉤藤湯。

　　4.用於疔瘡腫毒。本品甘寒益陰，清熱解毒，尤善解疔毒，故可用治疔瘡腫毒，常配金銀花、生甘草同用，如甘菊湯。